En este artículo del blog descubrirás por qué debes enfriar las patatas antes de comerlas. Pero para entenderlo, primero hay que determinar unos conceptos como, por ejemplo, qué es el almidón. Podríamos definir el almidón como la reserva de glucosa de algunos alimentos como las legumbres, los cereales y los tubérculos, principalmente. Este almidón […]